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皇帝豆剥壳取出豆仁洗净，青葱切末备用。

将豆仁放入碗内，加适量的水淹过豆仁，放入盐、糖拌匀调味，放进蒸笼蒸熟。

起炒锅以少许的油爆香葱花，盛起炒香的葱油备用。

取出蒸熟的豆仁沥干水分，倒入葱油拌匀即可上桌。