- 食材
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猪肉片200g
彩椒各10g
洋葱丝15g
葱段15g
红葱头5g
姜丝3g
蒜末8g
干辣椒段10g
虾膏10g
- 调味料
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罗望子汁10c.c.
糖8g
盐3g
1
将彩椒与洋葱洗净后，以斜刀方式细切成丝，青葱与干辣椒切段。
彩椒可依喜好选择红椒、黄椒、青椒皆可。
2
起一热油锅，油温约摄氏120度，红葱头、姜丝、蒜末与干辣椒段一同爆香，倒入虾膏与水50c.c.翻炒约15秒，再加入猪肉翻炒约5分钟至8分熟，添加糖跟盐调味。
3
最后加入红椒丝、黄椒丝、洋葱丝与葱段，一同翻炒约5分钟即可起锅。
加热方式：大火微波约3分钟 本次示范材料罗望子，又称酸豆或酸枳，带特殊的酸香，是南洋料理中主要的酸味来源之一，炒饭、炒面或煮汤时，皆可加入少许调味。市面上可直接买到罐装罗望子酱或罗望子汁。 ※本示范分量约3~5人份。食材与辛香料皆可于生鲜卖场的南洋料理区或一般进口超市购得。