- 食材
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鸡腿1支
栗子10粒
竹笋1根
洋葱1／2粒
蒜头3粒
青花菜50g
- 调味料
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酱油膏1大匙
酱油1小匙
香油1小匙
糖少许
1
栗子泡水2小时，沥除水分、蒸熟，并以牙签去除表面杂质备用。
2
鸡腿去骨，切成长宽约2公分的肉块。
3
洋葱切片、竹笋切小块、蒜头切片、青花菜切小朵。
4
热锅注油后加热，放入鸡腿块煎至表面略为金黄。
5
再放入栗子、蒜头片、洋葱片、竹笋块，以中火翻炒至熟，再加入酱油膏、酱油、香油、糖等调味料，以中火煮至略微收汁即可，并以烫熟的青花菜装饰即可。
栗子在南北货店可购得，也可买炒好的糖炒栗子取代。
鸡腿肉质紧实有嚼劲，烤、煎、炖、烧做为便当菜都很适合，为方便享用也可去骨剁块。去骨时沿着骨头把肉切开，顺势骨肉分离，也可以剪刀剪开鸡肉去骨，或是买方便料理的去骨鸡腿。 ※本示范分量为3人份。