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热锅，加入1大匙沙拉油，待油温上升至微微冒烟时，打一个蛋，将蛋以半煎炸方式至八分熟，起锅备用。依此方式，将另一个蛋煎熟。

荷包蛋很容易煎破，如果放多一点油，以半煎炸方式下去煎，成功的机率起码高出一倍。

再加入1碗沙拉油，待油温上升、开始冒出热气时，放入馒头，炸至两面呈金黄色时起锅。

过程中要不断翻动馒头，使每一面均匀受热，炸出来的馒头色泽才会均匀漂亮。

接着将香肠放入油锅中炸，待表面呈现金黄微焦时起锅，纵切面切对半备用。

炸香肠跟馒头时都要注意火侯，中火即可，以免里面还没熟热，表面就焦掉了。

馒头从中横切出一大开口，不要切断，依序将酸菜、蛋、蒜碎、香肠等放入、撒上胡椒粉即可。

酸菜除了可买罐头酸菜，也可以趁买牛肉面时顺便包回来。