美食秘籍 姜母炖鸭 【材 料】 鸭肉 900公克 姜母 80公克 麻油 3大匙 水 1200㏄ 桂皮枝 5公克 【调 味 料】 米酒 100㏄ 盐 1/2小匙 【做 法】 1.鸭肉洗净切块，放入滚水中汆烫后，捞起洗净。 2.姜母洗净，拍扁备用。 3.热锅，加入麻油，放入拍扁的姜母爆香，再放入鸭肉拌炒至微焦，再加入米酒拌炒。 4.续于作法3锅中加水煮滚，改转小火煮1小时后，加入盐拌匀即可。 【备 注】 根据现代人饮食的习惯改变，讲究丰富的食材与变化，姜母鸭其实可以当成火锅来煮，并且加入各种不同的火锅料、米血糕、菇类、蔬菜等等。
