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话梅籽取出后，话梅与山楂、白醋、冰糖放入锅中，小火熬煮至滚，再加入番茄酱煮至滚后即成糖醋酱，放凉备用。

凤梨切块，再将凤梨块稍微烫淋滚水约2∼3次后备用。

烫过的熟凤梨更容易吸收酱汁，更入味。

梅花肉切成适当入口大小后沾取蛋液，再放入太白粉盘中，并将肉片均匀里上太白粉；起油锅，加入盖过食材油量后，以油温约摄氏155度，将梅花肉炸熟备用。

可用牙签戳戳看梅花肉，若可戳过去即炸熟。

另起油锅，将切成适当入口的甜椒与步骤3梅花肉放入翻炒数下后，依序加入步骤1糖醋酱、大红浙醋，待食材均沾上酱汁色泽，起锅前稍微勾芡再拌匀即完成。

勾芡使用的太白粉与水比例为1：4。