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排骨加辣香醋、日式酱油露、胡椒粉、味醂拌匀，醃12小时至入味。再将蛋汁、面粉与醃好的排骨抓匀。

将排骨下摄氏180度油锅，中火炸至金黄色浮起，再转大火将油脂逼出，即可起锅。

将排骨和去皮、切小块的萝卜一起放进锅中，加水约8分满，加盐调味，放进电锅中，外锅以1杯水蒸至跳起即可。