美食秘籍 鸡肉饭(1) 【材 料】 鸡大腿 1只 葱 3根 姜片 5片 蒜头 5瓣 蒜香卤肉汁 500㏄ 八角 1颗 白饭 1碗 【做 法】 1.将鸡大腿按摩松弛肌肉，入滚水汆烫后捞起，放入冰水洗净；葱切段；姜片洗净拍碎；蒜头去皮洗净，拍碎备用。 2.锅烧热后倒入蒜香卤肉汁，放入作法1的材料与八角，以大火煮滚后，转小火卤15分钟熄火，再焖20分钟后待凉，将鸡腿取出，剥成细丝。 3.将鸡丝放在白饭上，再淋上作法2的卤肉汁即是一碗鸡肉饭。
