双色辫子土司 - 菜其一菜谱食谱

【做　法】
1.（以下步骤须将材料A、B分开操作）取已过筛的高筋面粉、奶粉、细砂糖、（A抹茶粉）以及盐，一起放入钢盆内，加入先以部分材料中的水溶解的速溶酵母、剩余的水及全蛋。
2.将钢盆内所有材料拌匀，混合至成团，包入奶油续揉至面团均匀呈光亮状（可用摔打的方式），以手撑开成可见薄膜状（B蜜红豆在此时加入揉匀）。
3.将面团滚圆放入钢盆，盖上保鲜膜放到温暖的地方（约28℃左右）作基础发酵至面团呈2倍大（约90分钟）。以手指搓入面团中，若搓入的洞没有弹回就表示发酵完成。
4.取发酵好的面团各自均分成两份，依序滚圆面团，覆上保鲜膜静置松弛约15分钟。松弛完成?开成牛舌饼状，卷成圆柱状后再次松弛约15分钟。
5.取作法4面团搓成长条状，各取一条抹茶面团和一条红豆面团，编成麻花状后头尾折向中间，接口朝下放入吐司模，置于温暖的地方（约38℃左右）作最后发酵。
6.待面团发酵至与烤模等高时，放入已预热的烤箱以上火160℃／下火210℃烘烤35～40分钟即可。