现在是芦笋盛产的季节，市场上到处都看得到，是可以大啖芦笋的好时机。
削芦笋 要平放 粗的芦笋吃来多汁鲜美，是许多人的心头好，但是芦笋皮愈靠根部处，纤维愈粗，所以一定要事先把表皮削掉，以免碍口。削芦笋皮时，不要拿在手上削，平放在桌面转着削会更容易使力。
削芦笋皮时，平放更省力。
在水中削 不怕黏 但很多人觉得芦笋皮很难削，皮常常都会黏在削刀上，教大家下次把芦笋放在水中削，就不会发生这样的情形，在水里面，芦笋皮上的黏液就会被水带走，自然不会黏在削皮刀上。
当季芦笋正鲜美，可要好好把握。
直立冷藏 更保鲜 芦笋最好是买回来自己削，除非你确定买回来就会马上料理掉，如果不是马上吃，一定要买完整未削皮，底部用湿纸巾包著，再直立放在冰箱蔬果室，可以比较保鲜，但也不宜放太多天。 削下来的芦笋皮可以煮水，就是清凉退火的芦笋汁了。
