美食秘籍 沙茶牛肉(2) 【材 料】 牛肉 150公克 空心菜 300公克 蒜头 3粒 沙茶香辣酱 2大匙 【调 味 料】 蠔油 1茶匙 盐 1/6茶匙 细糖 1/2茶匙 料酒 1茶匙 水 15cc 太白粉水 1茶匙 香油 1茶匙 【做 法】 1.牛肉洗净切片，放入醃渍料里抓匀醃渍20分钟备用。 2.空心菜切小段洗净沥干水份；蒜头切末备用。 3.起一锅放入约2大匙沙拉油，将作法1的牛肉下锅以大火炒至牛肉表面变白捞出。 4.另起一锅放入1大匙油，将作法2的蒜末及沙茶香辣酱入锅以小火爆香。 5.加入蠔油、盐、细糖、料酒、水拌炒均匀。 6.加入作法3的牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒约半分钟。 7.以太白粉水勾薄芡，拌炒均匀后洒入香油即完成。
