美食秘籍 泰式酸辣九孔 【材 料】 九孔 10颗 小黄瓜丝 150公克 蒜末 5公克 香菜末 5公克 红辣椒末 8公克 【调 味 料】 鱼露 2大匙 柠檬汁 2大匙 细砂糖 2大匙 凉开水 1大匙 【做 法】 1.取一锅水煮沸，放入九孔汆烫约1分钟后捞起，用冷开水泡凉，沥干备用。 2.将作法1的九孔肉挖出来，去除嘴部和肚肠(肚肠可依个人喜好留着食用)，再将九孔肉放回壳中。 3.将蒜末、香菜末、辣椒末及所有调味料拌匀成酱汁。 4.取盘，将小黄瓜丝摆放盘底，放上作法2的九孔，再淋上作法3酱汁即可。 【备 注】 九孔买回家，最好用小牙刷将附着在壳上的墨绿色藻类刷干净，这样较美观卫生；汆烫时也不宜太久，避免肉质过老。
