美食秘籍 鸡肉冻(1) 【材 料】 土鸡腿 1支 鸡皮 300公克 葱段 15公克 香菇丝 3朵 红萝卜条 30公克 洋菜条 5公克 水 650㏄ 【调 味 料】 盐 1/2小匙 冰糖 1/2小匙 米酒 1大匙 白胡椒粉 少许 【做 法】 1.先将鸡肉鸡皮洗净，放入滚水中汆烫去血水。 2.将鸡皮放入电锅内锅中，于外锅加入2杯水，煮至开关跳起，再放入鸡腿、葱段、香菇、红萝卜条、洋菜条、和调味料，于外锅再加入1杯水，煮至开关跳起再焖五分钟。 3.将作法2的鸡腿取出切小片，取一模型，将鸡腿肉片放入，再倒入作法2的材料和汤汁，待凉后以保鲜膜封紧，放入冰箱中冷藏至冰凉、凝固即可。
