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红皮马铃薯洗净，取锅放入冷水，马铃薯带皮放入冷水锅中煮熟。约需10∼15分钟，取出放凉、滚刀切块状。

马铃薯可以筷子戳刺，可以刺穿即表示熟软。煮洋芋水中可加少许盐，以增加风味。

苹果洗净去皮、切块，淋上柠檬汁备用；四季豆切斜段、甜椒洗净切丝，均以滚水汆烫过，捞起泡冰水冷却、沥干水备用。

取一碗将苹果醋、柳橙汁、芥末籽酱、橄榄油放入搅拌均匀。

将洋芋、苹果、四季豆、甜椒、柳橙片拌匀，再淋上步骤3酱汁搅拌均匀即可。