美食秘籍 炸虾手卷 【材 料】 A.鲜虾 4只 盐 少许 胡椒粉 少许 B.低筋面粉 适量 蛋液 适量 面包粉 适量 C.综合蔬菜 适量 美乃滋 适量 海苔片 4片 【做 法】 1.鲜虾去肠泥、剥除虾头与虾壳，腹部斜划数刀，按压虾背使虾筋断裂，虾身即变长笔直不弯曲，备用。 2.将作法1的鲜虾撒上少许盐、胡椒粉，依序沾裹上低筋面粉、蛋液、面包粉，放入180℃的油锅中，炸至金黄酥脆状后，捞起沥干油份。 3.取一片海苔置于手心，依序放上综合蔬菜、作法2的炸虾，再挤入美乃滋，顺势垂直包裹卷起呈倒三角锥状，即为炸虾手卷（此材料份量可包4份）。
