美食秘籍 蒜香卤肉 【材 料】 带皮五花肉 600公克 红葱头 5颗 蒜头 10瓣 五香粉 1/2小匙 素蠔油 200㏄ 酱油 100㏄ 绍兴酒 50㏄ 水 800㏄ 冰糖 10公克 香菜 少许 【做 法】 1.五花肉洗净、切5公分方块，入滚水汆烫后捞起备用。 2.用冷水冲净五花肉块，去油。 3.将五花肉块剁碎。 4.红葱头洗净切细末；蒜头切细末备用。 5.热油锅，放入红葱头以小火爆香，以免炒焦变苦。 6.将作法3中的五花肉碎放入锅中，转中火炒香至肉色变白。 7.加入蒜末、五香粉、素蠔油、酱油、绍兴酒煮滚，再加水以大火煮开后，倒入砂锅转小火慢卤60分钟。 8.起锅前放入冰糖煮至融化即可。起锅时可加点香菜。
