- 【材 料】
- 章鱼 200公克
- 姜 1小匙
- 葱 1小匙
- 洋葱末 3大匙
- 胡萝卜末 2大匙
- 酒 3大匙
- 面糊料：
水 280㏄ - 中筋面粉 350公克
- 泡打粉 1/4小匙
- 小苏打 1/4小匙
- 盐 1/4小匙
- 白胡椒 1/4小匙
- 蜂蜜 1小匙
- 奶油 1小匙
- 【做 法】
- 1.将章鱼烫熟，放入冷水中冷却后，捞起沥干水分后切块；酱料Ａ中的玉米粉与水6大匙拌匀成玉米粉水备用。
- 2.将面糊料拌匀，静置10分钟后，加入所有材料(章鱼除外)略拌均匀备用。
- 3.模子烧热，抹上一层薄油，倒入作法2的材料至9分满，中央放入一块章鱼块，以中火烤至面糊表面起小泡泡，稍微脱模，翻转一圈，烤至面糊凝固且熟透，表面呈金黄色，即为章鱼烧备用。
- 4.柴鱼风味酱油、糖、水混匀煮沸，拌入作法1的玉米粉水，即为基础酱料备用。
- 5.将作法4的基础酱料刷在章鱼烧表面，挤上哇沙米，撒上柴鱼片即可。