香港澳门美食搬运工

将鸡蛋打入盆中，用筷子以划十字手势将蛋打散后，加入高汤、淡酱油、二砂糖搅拌均匀。

取锅抹油、大火加热约30秒，锅子离火倒入1大匙蛋液，以中小火煎约2∼3分钟至底层熟透，表面微湿润状，锅子上方铺上鳗鱼，从上方卷起蛋液，即为第１层玉子烧。

用筷子将第1层玉子烧推至锅子上方，离火倒入第2次蛋液后，用筷子将第1层玉子烧从底部抬起，让蛋液均匀分布锅内，待半熟后再由上往下方卷起蛋卷，依此类推共做3次。

将卷好的玉子烧包上保鲜膜，再以寿司竹帘塑型，待凉后切成每片约2公分厚，撒上芝麻与摆上萝卜泥即完成。

可用餐巾纸替代竹帘用以塑型。