美食秘籍 鲜香牛肉煲 【材 料】 牛肉 180公克 芹菜 80公克 鲜香菇 50公克 葱 1根 姜 8公克 辣椒 1根 【调 味 料】 A.嫩精 1/8茶匙 水 1大匙 太白粉 1茶匙 酱油 1茶匙 蛋白 1大匙 沙拉油 1大匙 B.牛头牌红葱肉燥 3大匙 牛头牌原味高汤 3大匙 太白粉水 1茶匙 香油 1茶匙 【做 法】 1.牛肉切片后以调味料A抓匀醃渍20分钟后加入1大匙沙拉油抓匀备用。 2.鲜香菇汆烫后冲凉沥干切片；芹菜去叶片切段；葱切小段；姜及辣椒切小片，备用。 3.热锅，倒入约200㏄沙拉油，以大火烧热至约100℃后，放入牛肉片快速拌开至牛肉表面变白，立即捞出沥油备用。 4.将作法3锅中留少许油，以小火爆香葱段、姜片、辣椒片，再放入香菇片、芹菜段、牛头牌红葱肉燥及水炒匀。 5.再加入牛肉大火快炒10秒，加入太白粉水勾芡炒匀后洒入香油即可。
