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南瓜不去皮，切成长宽约4公分块状。鸡腿切成长宽约3公分的块状。

热油锅，鸡腿入锅以中大火翻炒约30秒，鸡腿肉变色即可起锅。

热油锅时务必以中大火将油烧热，鸡腿肉入锅时较不易黏锅。

另起一砂锅，砂锅里放少许油先热锅，放姜片、切段的葱，以中火翻炒30秒，之后放南瓜块，先以中火炒1分钟。

酱油、米酒、砂糖与200c.c.水放入砂锅，之后放入鸡腿肉块，将食材与调味料拌匀后以中大火煮滚，盖上锅盖，以中小火焖煮约15∼20分钟，完成。