美食秘籍 葱香肉丝桂竹笋 【材 料】 桂竹笋 100公克 肉丝 30公克 蒜末 20公克 辣椒丝 10公克 【调 味 料】 牛头牌红葱肉燥 2大匙 牛头牌原味高汤 50㏄ 盐 1/4茶匙 【做 法】 1.桂竹笋切条后，放入沸水中汆烫约1分钟，捞起沥干备用。 2.热锅，倒入少许油，以小火爆香肉丝、蒜末及辣椒丝。 3.加入牛头牌原味高汤、牛头牌红葱肉燥及盐，以小火炒约5分钟至汤汁收干即可。 【备 注】 桂竹笋是已经转变成幼子的阶段，而一般竹笋则是还未冒出土壤的笋体。由于口感比较硬，必须经由醃渍来使口感变软，因此料理前要先汆烫过，口感与风味才会加分。
