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干香菇泡水备用（香菇水不要倒掉），红葱头、大蒜、青葱切末备用，泡软的香菇切丁，取出罐头内的花瓜剁细。

热油锅，再放入红葱末与蒜末爆香，用小火炒至呈金黄色后，加入洋葱拌炒至洋葱软透。

将作法 2 的食材稍稍拨到一边，这时加入香菇丁续炒，放入猪绞肉，先煎一面，直到肉色变白，再翻另一面续煎至呈现金黄色后，加入米酒去除肉腥味（ 这步骤粉重要）。

倒入酱瓜水和香菇水、碎酱瓜，续加入酱油、冰糖、白开水，煮滚后转小火并放入白煮蛋、油豆腐盖上锅盖，小火续煮约30～40分钟，熄火后撒上青葱即可。