- 食材
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鸭胸肉200g
甜菜叶适量
荞麦苗适量
萝卜樱适量
芝麻叶适量
红黄甜椒适量
莴苣叶适量
西洋菜适量
- 醃料
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蒜头2～3颗切片
橄榄油适量
百里香和迷迭香适量
- 芒果酱
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芒果2～3颗
橄榄油150c.c.
苹果醋30c.c.
1
将蒜头片摆在鸭肉上放入塑胶袋，袋内放入百里香、迷迭香，倒入橄榄油，挤出空气后，放入冷冻库醃1天以上。
2
鸭肉醃好、退冰，在鸭皮上画浅斜刀，相反方向再一次，在皮上画出方形花纹。生菜清洗备用。
3
锅内倒入少许油，皮先煎，逼出油脂后，再反面煎肉，可用锅铲触碰鸭肉，有弹性，即表示肉质不会过老。
4
将煎熟的鸭肉切片，与生菜放入盘中备用。取芒果肉与橄榄油、苹果醋打成芒果酱，淋在生菜、鸭肉上头即完成。