- 【做 法】
- 1.鸡腿洗净剁小块；芹菜洗净切小段；蒜苗切片；备用。将鸡腿肉块放入微波碗中，加入1大匙酱油拌匀后盖上保鲜膜，两边各留缝隙排气。
- 2.将作法1的微波碗放入微波炉内，以800W微波5分钟后取出，撕去保鲜膜，沥干水份备用。
- 3.另取一微波碗，放入姜片、蒜片、宫保及花椒、辣豆瓣酱，加入1大匙沙拉油拌匀后，入微波炉微波2分钟爆香。
- 4.取出碗，放入鸡腿肉块、芹菜、蒜片，加入蠔油、细糖、花雕酒、太白粉及香油拌匀，再盖上保鲜膜，两边各留缝隙排气。
- 5.将作法4的碗放入微波炉内，以800W微波5分钟后取出，撕去保鲜膜拌匀后装盘即可。
- 【备 注】
- 宫保指的就是干辣椒，比起新鲜红辣椒，干辣椒不仅多了点呛味，也更有红辣椒的香气，也常用于做宫保类料里，如宫保鸡丁等。