- 食材（2~4人份）
- 五花肉（切条）300g
红葱头（切片）30g
蒜末 15g
- 调味料
- 红糖 1茶匙
酱油 40ml
白胡椒粉 1/2茶匙
热水 600ml
作者的话 妈妈的卤肉饭可好吃了，有次晚餐的时候我特别问她：「妈！妳的卤肉饭有什么诀窍啊？」正在炒菜的她则说：「不能心急，你必须确实把每一项配料拌炒至香气呈现，才能换到下一个步骤」。 妈妈分享的诀窍就和从小教导我的道理一样：一步一脚印，唯有专心一致把每件小事做好，未来才有成就一件事情的可能。妈！谢谢您！
选用重点 【
五花肉
Pork Belly
前段或中段部位】 料理是自由的！如果比较喜欢瘦肉的口感，肉品可以更换为合适炖煮的胛心肉，又如果想要更简单一点，更可将肉品更换为粗型颗粒的绞肉，都可以的！
➣推荐阅读：挑选、料理五花肉有原则！肥瘦的最佳比例是…
1
将五花肉以中火油煎至表面上色。
2
放入红葱头拌炒至香气呈现，再放入蒜末拌炒至香气呈现。
3
放入红糖拌匀，再放入酱油拌匀。
4
放入热水及白胡椒粉拌匀，并以中火煮至沸腾后，转小火盖锅炖煮60分钟，料理即完成。