美食秘籍 明虾银丝煲 【材 料】 明虾 5只 冬粉 250g 五花肉 4片 蒜仁 20g 姜片 5片 葱段 40g 芹菜段 40g 香菜叶 少许 米酒 2大匙 【调 味 料】 麻油 1大匙 奶油 1茶匙 蒜末 10g 姜末 10g 黑胡椒粉 1/4茶匙 白胡椒粉 1/4茶匙 蠔油 1大匙 酱油 1茶匙 糖 1茶匙 花椒 少许 水 200cc 【做 法】 1.将麻油、奶油置于锅内开大火，把蒜末、姜末爆香；改开小火，并将其余之调味料悉数放入锅中，烧开约2分钟后备用。 2.将明虾先剪净须足，取出泥肠洗净，备用。 3.将泡水后的冬粉以剪刀剪成小段备用。 4.砂锅内以五花肉片垫底，再放姜片、蒜仁、芹菜段、葱段等材料；再依顺序放入冬粉、明虾、最后再淋上作法1完成的材料，把砂锅盖盖好，以大火煮滚。 5.滚熟之后改小火烧约4分钟，再将盖子移开，将明虾翻面后加入香菜叶并淋上米酒，再将盖子盖上，焖约1分钟即可。
