- 【材 料】
- 猪五花薄片肉 70公克
- 起士片 2片
- 金针菇 1/2把
- 鸡蛋 2颗
- 青葱 1支
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 太白粉 少许
- 白饭 适量
- 煮汁A：
淡色酱油 30㏄ - 味醂 25㏄
- 酒 15㏄
- 水 100㏄
- 煮汁B：
紫鱼素 2公克
- 【做 法】
- 1.青葱洗净切成丝条状；鸡蛋打匀成蛋汁备用。
- 2.金针菇去蒂洗净；起士片每片对分成2片备用。
- 3.将猪五花薄片肉摊开，撒上少许盐、胡椒粉，并沾上薄薄太白粉后，再铺上起士片及适量金针菇后一起卷成条状。
- 4.将煮汁材料A混合搅拌均匀煮开后，再加入煮汁材料B即可熄火。
- 5.取7吋平底锅将作法3排好，再倒入作法4的酱汁以中火煮开后，加入作法1的青葱丝略煮一下，再淋入蛋汁覆蓋于食材上，至表面呈半熟凝固状即可熄火。
- 6.白饭盛入丼碗中，将作法5移入覆蓋在白饭上即可。