菜其一菜谱食谱

• 【材　料】
• 中筋面粉 400公克
• 水 180公克
• 盐 1/2小匙
• 牛腩 300公克
• 蕃茄 1颗
• 小白菜 ２颗
• 酸菜 1大匙
• 红烧汤头 适量
• 葱花 1大匙

• 【做　法】
• 1.将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀，揉至光滑的稍硬面团即可。
• 2.煮一锅滚水，将面团削入滚水中煮熟，即成刀削面，装碗备用。
• 3.将牛腩及蕃茄切斜厚片，一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。
• 4.将作法3的汤与料加入刀削面碗中，并加入汆烫过的小白菜、酸菜，撒上葱花即可。