美食秘籍 茄香牛肉刀削面 【材 料】 中筋面粉 400公克 水 180公克 盐 1/2小匙 牛腩 300公克 蕃茄 1颗 小白菜 ２颗 酸菜 1大匙 红烧汤头 适量 葱花 1大匙 【做 法】 1.将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀，揉至光滑的稍硬面团即可。 2.煮一锅滚水，将面团削入滚水中煮熟，即成刀削面，装碗备用。 3.将牛腩及蕃茄切斜厚片，一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。 4.将作法3的汤与料加入刀削面碗中，并加入汆烫过的小白菜、酸菜，撒上葱花即可。
