- 材料
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南瓜1／4个（约150克）
全蛋1个
面粉330克
牛肉片200克
洋葱1／3个
红甜椒1／2个
木耳2片
香菇2朶
- 调味料
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盐适量
姜粉少许
黑胡椒粉少许
1
南瓜去皮、切块， 蒸1 5 ∼20分钟至松软时取出，用汤匙背压成泥，放凉。洋葱切丝，木耳切丝，香菇去蒂切丝。
2
南瓜泥加入全蛋蛋液、1／4茶匙盐、姜粉调味，加面粉揉成不沾手之面团，静置醒约20分钟。
3
面团揉搓成条，分切成约拇指大小的块状，接着用叉子压成扁圆型，做成面疙瘩。
4
煮一锅滚水，放入面疙瘩，轻轻搅动，待面疙瘩浮起1分钟后捞起。
5
热炒锅，放入牛肉片、黑胡椒粉略炒后盛盘备用。
6
延用原炒锅，放入洋葱丝爆香，放入木耳、香菇丝炒软，再放入红椒略炒。最后加入牛肉片、面疙瘩搅拌均匀，加盐调味即可。