菜其一菜谱食谱

五花肉先放入滚水汆烫约3分熟，起锅后将五花肉切片，笋干洗净后切成段状，蒜苗切段状，将蒜白与蒜青分开置放。

五花肉放入油锅以中火炒5∼7分钟。

五花肉本身略带油花，热炒时易出油，因此油锅中不必放入过多油，炒出的菜料较不油腻。

蒜白先放入同一锅中以中小火拌炒1分钟，之后放入笋干转中火拌炒1分钟。

酱油、米酒先入锅，之后放入热水150c.c.，调味与食材拌匀后盖上锅盖以中小火焖煮5分钟。

将地瓜粉与水以1：4拌匀，倒入同一锅与食材拌匀，再将盐、蒜青入锅以中火翻炒数下即起锅。