- 【做 法】
- (1)将大鸡腿洗净切块，再用所有醃料醃约30分钟至入味备用。
- (2)将脆浆粉、蛋、水调合成糊状，再加上1小匙沙拉油拌匀。
- (3)在作法1的大鸡腿上拍少许低筋面粉，再裹上作法2的面糊。
- (4)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热后，放入作法3的大鸡腿后，随即转小火炸约4分钟，再转回中火炸约1分钟至表面呈金黄色即可。
- 【备 注】
- 炸鸡要好吃，首先要注意在醃鸡腿时，可以在鸡腿肉上划二刀，一方面让醃料迅速入味，另一方面也较容易炸熟，但要切记"划二刀"的力量不能太大，这样肉质的原味才不会流失掉喔！