美食秘籍 芝麻奶酪(1) 【材 料】 A.黑芝麻酱 35公克 热开水 65公克 B.细砂糖 45公克 全脂鲜奶 180公克 C.吉利丁片 12.5公克 D.动物性鲜奶油 80公克 【做 法】 1.所有材料A拌匀成黑芝麻酱汁备用。 2.吉利丁片泡入冰块水中软化,捞出挤干水份备用。 3.所有材料B以中小火煮至约70℃,至细砂糖完全融化后熄火,加入作法2的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全溶解,再倒入材料D拌匀备用。 4.取作法3的材料以细筛网过筛出奶酪液,加入作法1的黑芝麻酱汁调匀,倒入模型中,以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡(也可用小汤匙将气泡戳破)。 5.将完成的作法4模型移入冰箱冷藏至黑芝麻奶酪液凝固即可。