芝麻奶酪(1)

食谱:芝麻奶酪(1)

  • 【做 法】
  • 1.所有材料A拌匀成黑芝麻酱汁备用。
  • 2.吉利丁片泡入冰块水中软化,捞出挤干水份备用。
  • 3.所有材料B以中小火煮至约70℃,至细砂糖完全融化后熄火,加入作法2的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全溶解,再倒入材料D拌匀备用。
  • 4.取作法3的材料以细筛网过筛出奶酪液,加入作法1的黑芝麻酱汁调匀,倒入模型中,以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡(也可用小汤匙将气泡戳破)。
  • 5.将完成的作法4模型移入冰箱冷藏至黑芝麻奶酪液凝固即可。