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茭白笋切丝，玉米笋、牛蒡、香菇、红萝卜切丁备用。

取一平底锅加热，加入苦茶油，续放入茭白笋丝、玉米笋丁、牛蒡丁、香菇丁、红萝卜丁拌炒，待食材软化、香气飘出时，起锅备用，约需3分钟。

米洗净、浸泡30分钟后，放入砂锅中；再取跟米等量的水，与米酒、酱油、糖、盐等调味料拌匀，倒入砂锅，盖上锅盖，以中大火煮滚后，转小火再煮8分钟，关火后不掀盖焖15分钟。

毛豆放入滚水中汆烫2分钟、捞起沥干水备用；掀盖后，将拌炒过的蔬菜、毛豆覆蓋在米饭上，再盖锅盖，开小火续焖煮2分钟，关火即可食用。