- 【做 法】
- 1.柠檬洗净榨出果汁备用。
- 2.将草莓洗净去蒂后拭干水份，放进耐酸的容器中并加入细砂糖。
- 3.用橡皮刮刀轻轻搅拌草莓与砂糖，使两者充分混合。
- 4.将作法3静置30～60分钟，此时砂糖会完全溶解，草莓也会释放出天然果胶。
- 5.将作法4倒入耐酸的锅子中，先加入柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，一边煮一边用木杓搅拌，煮至酱汁呈浓稠状即为带有草莓颗粒的香醇果酱。
- 【备 注】
- 熬煮过程中若有白泡产生，可用不锈钢汤杓捞除。
- 此配方亦可在作法4中将草莓压成泥状，做成雪泥状的草莓果酱。