- 食材
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栗子南瓜200g
培根1片
红甜椒40g
综合坚果20g
综合生菜100g
橄榄油45g
- 调味料
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蜂蜜30g
麦芽糖15g
酱油膏10g
巴萨米克醋45g
砂糖15g
1
综合生菜洗净后，切成适口片状，泡冰块水冰镇约5分钟后沥干水分。
坊间易购得的生菜，如：美生菜、紫卷须、绿卷须、芝麻叶、红苋菜、萝蔓等，均可入菜。
2
南瓜切宽1.5公分条状，入烤箱以摄氏180度烤7分钟；红甜椒切成宽1公分条状，入烤箱以摄氏180度烤3分钟；培根切细丝后入干锅，中火炒2分钟至酥香即起锅。
3
蜂蜜、麦芽糖、酱油膏、水45c.c.以小火煮5分钟至浓稠状后，将烤过的南瓜条、红甜椒入锅，小火熬煮5分钟入味，静置室温冷却。
4
将生菜、培根、南瓜、红甜椒、综合坚果依序放入盘中，另将巴萨米克醋、橄榄油、砂糖拌匀后均匀淋在盛盘的沙拉上即完成。
可增加根茎类或瓜果类食材，增加菜肴丰富性。
南瓜用途大不同 南瓜的果实颜色、大小、形状等算是所有瓜类蔬菜里变化相当丰富的，用途除了料理，也可用于观赏植栽；坊间易购得的南瓜，以栗子南瓜与木瓜形南瓜居多，栗子南瓜瓜肉较硬，适合红烧、煨煮，木瓜形南瓜适合当拌炒或制作甜点的食材。
栗子南瓜（左）、木形南瓜 南瓜入菜小撇步 南瓜削皮时，桌面可垫1块湿布，手持南瓜压在布上，可使南瓜不易滚动。大部分的人都习惯将南瓜削皮后做成料理，口感较顺滑易入口，其实南瓜的皮也可食用，洗净后切成适口块状，放入电锅蒸熟即可直接入菜，或将南瓜蒸熟后再用果汁机打成泥状，口感亦佳。
※本示范料理为4人份。