- 调味料
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白胡椒粉1小匙
盐少许
米酒适量
- 食材
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韭菜2株
虾仁140克
中筋面粉3大匙
熟芝麻少许
台湾一年四季皆有新鲜蔬果可吃，但掌握当令食材，更能吃进新鲜的美味，有句俗语说：「一月葱，二月韭。」农历2月时韭菜最为新鲜好吃，跟着烹饪老师
苹果一起享用韭菜的美味吧！ 韭菜 VS. 韭菜花 韭菜与韭菜花虽然只差一个字，但特性与口感大不同，韭菜几乎不开花、或开花时间很晚，外型也较韭菜花粗长。韭菜因纤维较少，所以口感较韭菜花细致，因此无论是用汆烫、直接炒食、或撒在汤上增添口感都很合适。
2
虾仁剁碎，取一半用刀背压成泥。
虾仁一半剁碎一半压泥，可增添口感丰富层次。
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将韭菜和虾仁倒入调理盆，撒白胡椒粉和盐拌匀，加面粉和3大匙的水搅拌调成虾饼面糊。
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平底锅倒少许油热锅，用汤匙分别舀适量的一个个虾饼面糊放上平底锅，以中小火慢煎约3分钟至底部金黄上色，于表面撒熟芝麻后翻面续煎3分钟，两面呈金黄色即可上桌，也可搭配番茄酱增添风味。