- 食材
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柳松菇5g
美白菇5g
蘑菇5g
香菇5g
蒜末3g
洋葱末3g
宽扁面120g
奶油5g
橄榄油3c.c.
- 调味料
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巴萨米哥醋30c.c.
黑胡椒1g
先知道！煮意大利面技巧 ►煮意大利面的锅子要深一点，才有空间让意大利面在水里翻滚，避免意大利面黏在一起。 ►1人份的意大利面约150g，需准备1公升水加10克的盐煮滚，将意大利面以放射状放入锅中。若要再次拌炒，就煮到面条8分熟、保留硬芯，大概7至8分钟即可起锅。 ►意大利面也可以一次多煮些，剩下的面拌橄榄油、摊凉后，分装冷藏，约可保存1星期，要食用时与炒料拌炒一下就可以吃了。
1
将所有的菇类全部都切好，香菇梗不要丢掉，全部都切成好入口的大小，形状不拘。
2
中火起油锅，放入刚刚切好的菇类，以及黑胡椒、蒜末、洋葱末，全都拌炒出香气，时间约1至2分钟。
3
之后加入巴萨米哥醋，转小火，让醋的香气更加散发出来。
说到意大利料理，巴萨米哥醋就是一项非常重要的开胃款调味料，超市皆可购得，或可改由红酒醋、葡萄醋取代。
4
加入煮好的宽扁面搅拌均匀，并加入奶油中和酸度，起锅前可淋上橄榄油，就能装盘。
※本示范份量为一人份。