美食秘籍 椒盐鲜鱿 【材 料】 A.鱿鱼 180公克 葱粒 2根 蒜末 20公克 辣椒末 1根 B.玉米粉 1/2杯 吉士粉 1/2杯 【调 味 料】 A.盐 1/4茶匙 细糖 1/4茶匙 蛋黄 1个 B.白胡椒盐 1/4茶匙 【做 法】 1.鱿鱼洗净剪开后去皮膜，再鱿鱼内面交叉斜切花刀后，用五月花妙用厨房纸巾吸干水分。 2.所有调味料A与鱿鱼拌匀，将鱿鱼两面均匀的沾裹上炸粉；材料B的粉混合成炸粉；葱、蒜仁及辣椒切碎，备用。 3.热油锅，待油温烧热至约160℃，放入鱿鱼以大火炸约1分钟至表皮成金黄酥脆时捞出，以五月花厨房妙用纸巾吸除多余油份。 4.倒出锅中的油，以五月花厨房妙用纸巾擦拭锅面，留少许油份，以小火爆香葱末、蒜末、辣椒末，放入鱿鱼、白胡椒、盐，以大火翻炒均匀即可。
