- 【做 法】
- 1.将红辣椒、绿辣椒洗净并沥干水份后，去掉辣椒里面的籽并切成碎末；姜与葱分别洗净并沥干水份后，切成细末，备用。
- 2.准备一钢盆，将猪绞肉放入盆中并加入盐后搅拌均匀至猪绞肉呈有黏性。
- 3.作法2中加入鸡精粉、细砂糖与酱油及料理米酒后，一起搅拌均匀，备用。
- 4.将50公克的水分2次加入作法3的盆中，同时一面加水一面搅拌至水份被猪绞肉吸收。
- 5.将作法1的所有材料一起加入作法4的猪绞肉中，再加入香油一起搅拌均匀即完成辣椒猪肉馅。
- 6.再于每张饺子皮中，放入作法6的馅料约20公克后再包呈水饺形状，即完成。