美食秘籍 虎皮拌三蔬 【材 料】 青辣椒 80公克 四季豆 80公克 茄子 80公克 香菜 少许 辣椒丝 少许 【调 味 料】 龟甲万料亭和露 2大匙 香油 1茶匙 【做 法】 1.将青辣椒、四季豆、茄子洗净后，切长条状约4公分备用。 2.将作法1三种蔬菜分别放入油锅中，炸至表面呈现金黄纹路后，取出沥油盛盘。 3.所有调味料拌匀后，淋在作法2的炸蔬菜上，再拌上香菜、辣椒丝即可 【备 注】 虎皮是指蔬菜经过油炸后，表皮会出不规则的焦化，有如虎皮纹路一般。在炸蔬菜时别炸太久，只要出现些微金黄色即可，这样的口感与风味最适当。 约6分钟
