- 【做 法】
- 1.猪皮洗净，放入滚沸的水中汆烫约10分钟，捞出冲冷水，切除肥油部份后切条状，备用。
- 2.取作法1猪皮条放入电锅内锅中，倒入水，于外锅加入400㏄的水煮2次沥出汤汁，放入内锅中。
- 3.猪瘦肉洗净切小块，川烫一下捞出。
- 4.放进汤中加入蒜头、调味料后放入电锅，外锅加入300CC水煮至电源跳起，闷五分钟，加入葱段拌匀，倒入模型中待冷却后放入冰箱冷藏至凝结成冻，食用前切块即可。
- 【备 注】
- 料理猪肉冻时，先将猪皮上的猪油去除干净，会让冻的口感更清爽。若前置时间不够，也可在猪皮结冻后，再刮除上面浮出的油即可。