美食秘籍 宫保皮蛋(2) 【材 料】 皮蛋 4颗 青椒 1/2颗 葱段 1根 红辣椒 1根 花生 50克 沙拉油 20㏄ 【调 味 料】 豆瓣酱 1茶匙 味精 1/4茶匙 糖 1/2茶匙 太白粉 1/4茶匙 白醋 1/4茶匙 【做 法】 1.将皮蛋用水煮10分钟去壳再切成丁状；青椒洗净后切丁备用。 2.将调味料的豆瓣酱、味精、糖、太白粉及白醋一起调匀兑成汁备用。 3.热锅，倒入沙拉油至热转小火，放入辣椒、作法1的青椒丁、葱段炒约半分钟。 4.于作法3锅内加入作法1的皮蛋丁及作法2的兑汁一起炒匀，转中火快炒约1分钟后加入白醋、蒜花生快炒均匀即可盛盘。
