- 【材 料】
- A.可可粉 62公克
- 热水 187公克
- B.沙拉油 149公克
- 蛋黄 156公克
- 牛奶 87公克
- 细砂糖 311公克
- 盐 6公克
- C.低筋面粉 311公克
- 泡打粉 3公克
- 小苏打 8公克
- D.蛋白 311公克
- 塔塔粉 2公克
- 细砂糖 206公克
- E.巧克力奶油霜 适量
- 【做 法】
- 1.将材料A中的可可粉过筛，与热水拌匀备用。
- 2.将材料B搅拌均匀至无颗粒状，再加入作法1一起拌匀，再加入已过筛的材料C粉类，拌至光滑细致且有流性。
- 3.将材料D打至干性发泡，先取一些作法2面糊一起拌匀，再全部倒入作法2中拌至均匀。
- 4.巧克力口味戚风面糊倒入烤盘中，抹平表面，入炉烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙约25分钟，烤至表面摸起来有弹性。
- 5.蛋糕待凉后抹上奶油霜，卷起切小段即可。