- 【做 法】
- 1.柴鱼片加调味料A煮沸后过滤留汤汁备用。
- 2.杏鲍菇洗净烫熟，待凉切片取梗白色的部分，放入作法1的酱汁浸泡入味。
- 3.美生菜放入沸水中加入少许油汆烫只稍软，捞出沥干放置盘中备用。
- 4.热锅，放入蒜末爆香，加入高汤、调味料B及作法2的杏鲍菇片炒至汤汁滚沸，加入太白粉水勾芡，淋上香油后盛入作法3的美生菜上即可。
- 【备 注】
- 年夜饭来点鲍鱼加菜更有年节气氛，但是在不景气的时候选用昂贵的鲍鱼，不如改吃口感味道都类似的代鲍或是杏鲍菇，使用类似的替代食材，不但满足口腹也节省了荷包。食谱中杏鲍菇没用到的部分也可以再利用来炒菜或煮汤。