美食秘籍 高丽菜饭(2) 【材 料】 白米 600公克 肉丝 250公克 虾米 50公克 高丽菜 700公克 猪油 4大匙 蒜末 20公克 红葱末 20公克 高汤 600㏄ 【调 味 料】 盐 1小匙 鸡粉 1小匙 米酒 1大匙 胡椒粉 少许 【做 法】 1.白米洗净，泡水约1小时；虾米泡水约5分钟；高丽菜洗净、切片状，备用。 2.热锅，加入猪油，爆香蒜末、红葱末，再放入作法1的虾米、肉丝，炒至肉色变白，再加入作法1的白米拌炒，以小火边拌炒边加入高汤，炒至米粒呈透明状，接着加入高丽菜片与所有调味料，拌炒均匀至高丽菜微软后熄火。 3.取一电锅内锅，盛入作法2的材料，放入电锅中，外锅加入120㏄的水（份量外），煮至开关跳起后，续焖约5分钟，接着打开锅盖将高丽菜饭拌匀即可。
