- 食材
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马铃薯1颗
青椒1／4个
红甜椒1／4个
黄甜椒1／4个
蒜头2颗
橄榄油少许
- 调味料
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盐适量
胡椒适量
绍兴酒少许
1
马铃薯洗净去皮后，切成细丝状，青椒、红黄甜椒同样洗净切成丝，蒜头切末备用。
2
把马铃薯丝泡在流动的水中约15分钟，或以类似洗米法冲洗两次，可去除淀粉质，增加脆度口感。
3
在平底锅中放入少许橄榄油，丢入青椒、红黄甜椒丝，稍微拌炒至熟，再加蒜末。
4
最后再放入马铃薯丝一起拌炒熟透，加入调味料后即可完成。
低卡又有饱足感的食材 属根茎类的马铃薯常被误以为是减肥的大敌，让许多人对它总是又爱又恨。营养师指出：马铃薯主要成分为碳水化合物，90克（半颗）马铃薯约70大卡，相当于1／4碗的白饭，卡路里没有一般人想像中的高；会造成这样的印象，主要是因为其烹调的方式，如高温油炸、焗烤等，或是饮食习惯不佳，过量食用所造成，让马铃薯料理的热量瞬间破表。 想要维持好身材，节食或完全避免淀粉类食材是错误的方式，最重要的还是要饮食均衡，其实有许多卡路里不高却有营养价值且饱足感的食材，如地瓜、山药等，营养丰富又富含纤维，简单水煮或熬成稀饭就很好吃，热量也不高，蒟蒻也是；但厨师与营养师同时强调，不要以单一摄取的方式来减肥，效果无法持久，建议交替食用，少量多餐搭配其他食材，才能真正瘦得美丽又健康。 可参考本食谱示范的料理法，搭配均衡的饮食，马铃薯会是很健康的主食唷！ ※本食谱分量为2～4人份。