美食秘籍 凤梨酥-竹炭酥皮 【材 料】 奶油 210公克 糖粉 60公克 盐 3公克 奶粉 24公克 起司粉 12公克 炼乳 48公克 蛋黄 2颗 低筋面粉 300公克 竹炭粉 10公克 【做 法】 1.将奶油、过筛后的糖粉、盐加入钢盆中，搅拌至均匀。 2.于作法1中分次加入蛋液，搅拌至均匀。 3.于作法2中加入炼乳、起司粉、奶粉，搅拌至均匀。 4.于作法3中加入过筛后的低筋面粉和竹炭粉，搅拌至均匀后，盖上保鲜膜，静置30分钟即可使用。 【备 注】 要做竹炭凤梨酥，要选用食品用的竹炭粉，这种经过特殊处理的竹炭粉，可以加入任何食材中，例如和面做成馒头、面条、蛋糕、汤圆，或者做成糖果、饼干、豆腐、冰淇淋等。
