美食秘籍

土司

食谱:土司

  • 【做　法】
  • (1)将材料1拌匀溶化后，加入材料2中拌成粗糙的面团。
  • (2)将奶油加入之后再继续揉至成为光滑光亮的面团。
  • (3)以塑胶袋盖好，在27℃的环境下静置做基础发酵1小时。
  • (4)将面团取出散气，再次整形成形后静置松弛10分钟，再用杆面棍杆成椭圆形面皮，将面皮卷起，收口处的面团必须捏紧。
  • (5)将面团放入槽状模型中，表面刷一层蛋汁，放入烤箱或其他不通风密闭容器中(约38℃)做30分钟的最后发酵。
  • (6)烤箱预热至180℃，将模型放入，烤约20分钟即可。