美食秘籍 干果蒸糕 【材 料】 蛋白 115公克 细砂糖 85公克 乳化剂 4公克 低筋面粉 140公克 盐 1公克 奶水 35公克 橄榄油 10公克 水果蜜饯 30公克 【做 法】 1.蛋白与细砂糖先打约七分发，加入乳化剂后再打1分钟。 2.低筋面粉与盐一同过筛，加入作法1中轻轻拌匀。 3.奶水与橄榄油拌匀后，加入水果蜜饯一同拌匀。 4.将作法3与部分2面糊混合稍拌后，再倒回剩余面糊一同拌匀。 5.作法4装入模型，于表层撒上少许蜜饯作装饰，移入蒸笼，以中小火蒸约20分钟即可。
