美食秘籍 蟹肉烩丝瓜 【材 料】 丝瓜 300公克 蟹角肉 80公克 红萝卜片 50公克 蒜末 15公克 姜丝 30公克 辣椒片 20公克 葱白段 20公克 太白粉水 适量 香油 1大匙 【调 味 料】 盐 1/2小匙 砂糖 1小匙 鸡粉 1/2小匙 米酒 1大匙 水 300㏄ 【做 法】 1.丝瓜去皮切块，放入滚水中汆烫至表面鲜绿，约八分熟即捞起沥干水份，备用。 2.将红萝卜片放入已再度滚沸的作法1锅中汆烫至熟，捞出沥干水份，备用。 3.将作法2锅中的水再次烧至滚沸，放入蟹角肉汆烫约20秒，捞起沥干水份，备用。 4.热油锅，以小火爆香蒜末、姜丝、辣椒片及葱白段，加入作法1的丝瓜块、作法2的红萝卜片、作法3的蟹角肉及所有调味料煮至汤汁沸腾，再以太白粉水勾欠，最后淋上香油即可盛盘。
